ไก่ทอดหอมกระเทียมเจียว

     เคยคิดไหมว่าไก่ทอดหาดใหญ่ ที่เขาขายกันอยู่ตามร้าน เราก็สามารถทำกินเองได้ที่บ้านได้ง่ายๆ แค่เพียงทำตามสูตรด้านล่างนี้ ก็สามารถอร่อยเพลินไปกับไก่ทอดกรอบนอกนุ่มใน พร้อมหอมเจียว ติดใจ

วัตถุดิบ

  • น่องไก่ติดสะโพก
  • กระเทียมจีน
  • พริกไทยดำเม็ด
  • ลูกผักชีคั่ว
  • ยี่หร่าคั่ว
  • ซอสปรุงรส
  • ผงปรุงรส
  • น้ำตาลทรายแดง
  • แป้งทอดกรอบ
  • น้ำมันปาล์มสำหรับทอด
  • หอมแดงเจียวสำหรับโรย

วิธีทำ

  1. โขลกกระเทียม พริกไทย ลูกผักชี และยี่หร่า เข้าด้วยกันจนละเอียด
  2. หมักเนื้อไก่กับเครื่องเทศที่โขลกละเอียด ซอสปรุงรส คนอร์อร่อยชัวร์ไก่ และน้ำตาลทรายแดง คลุกเคล้าให้ทั่ว หมักให้รสชาติซึมเข้าเนื้อประมาณ 2 ชั่วโมง
  3. ตั้งหม้อน้ำมันบนไฟกลางจนร้อนจัด คลุกเคล้าไก่ที่หมักกับแป้งทอดกรอบให้ติดจนทั่วชิ้น
  4. ใส่ไก่ลงทอดครั้งแรก เร่งไฟแรงเพื่อไล่เอาน้ำในเนื้อไก่ออก ทอดพอให้เนื้อไก่สุก แต่ไม่ต้องถึงกับเหลืองกรอบ ตักขึ้นพักไว้บนตะแกรงให้เย็น
  5. ตั้งหม้อน้ำมันบนไฟกลางอีกครั้ง พอน้ำมันร้อน ใส่ไก่ที่ทอดแล้วลงทอดอีกครั้งเพื้อให้เนื้อไก่แห้ง และผิวเหลืองกรอบ ตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำมัน เสิร์ฟพร้อมหอมแดงเจียว และน้ำจิ้มไก่ เท่านี้ก็อร่อยสุดๆ