เคยคิดไหมว่าไก่ทอดหาดใหญ่ ที่เขาขายกันอยู่ตามร้าน เราก็สามารถทำกินเองได้ที่บ้านได้ง่ายๆ แค่เพียงทำตามสูตรด้านล่างนี้ ก็สามารถอร่อยเพลินไปกับไก่ทอดกรอบนอกนุ่มใน พร้อมหอมเจียว ติดใจ
วัตถุดิบ
- น่องไก่ติดสะโพก
- กระเทียมจีน
- พริกไทยดำเม็ด
- ลูกผักชีคั่ว
- ยี่หร่าคั่ว
- ซอสปรุงรส
- ผงปรุงรส
- น้ำตาลทรายแดง
- แป้งทอดกรอบ
- น้ำมันปาล์มสำหรับทอด
- หอมแดงเจียวสำหรับโรย
วิธีทำ
- โขลกกระเทียม พริกไทย ลูกผักชี และยี่หร่า เข้าด้วยกันจนละเอียด
- หมักเนื้อไก่กับเครื่องเทศที่โขลกละเอียด ซอสปรุงรส คนอร์อร่อยชัวร์ไก่ และน้ำตาลทรายแดง คลุกเคล้าให้ทั่ว หมักให้รสชาติซึมเข้าเนื้อประมาณ 2 ชั่วโมง
- ตั้งหม้อน้ำมันบนไฟกลางจนร้อนจัด คลุกเคล้าไก่ที่หมักกับแป้งทอดกรอบให้ติดจนทั่วชิ้น
- ใส่ไก่ลงทอดครั้งแรก เร่งไฟแรงเพื่อไล่เอาน้ำในเนื้อไก่ออก ทอดพอให้เนื้อไก่สุก แต่ไม่ต้องถึงกับเหลืองกรอบ ตักขึ้นพักไว้บนตะแกรงให้เย็น
- ตั้งหม้อน้ำมันบนไฟกลางอีกครั้ง พอน้ำมันร้อน ใส่ไก่ที่ทอดแล้วลงทอดอีกครั้งเพื้อให้เนื้อไก่แห้ง และผิวเหลืองกรอบ ตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำมัน เสิร์ฟพร้อมหอมแดงเจียว และน้ำจิ้มไก่ เท่านี้ก็อร่อยสุดๆ